가전 가지 계란 프라이 - 생활지식

      

이 달걀프라이는 아마도 외할머니가 물자가 부족한 시대에 살림살이를 하신 작은 지혜였을 거예요. 결국은 제 어린 시절 주방의 향기로운 냄새가 됐어요~ & nbsp;겉모습은 안 좋으나 맛과 식감은 절대 놀랍고 신선하고 부드러워요. 먹어본 사람들은 고기가 들어갔을 거라고 생각하고 원자재를 전혀 몰라요. 사실 재료는 가장 흔히 볼 수 있는 가지일 뿐이에요. & nbsp;고기 맛이 날 뿐만 아니라 기름기가 별로 안 들어요 & nbsp;

식자재

가지 두 개
계란 4개
기름 적당량
소금 소량

채소 볶음 분량의 가지 서너 개 준비

가지는 깨끗이 씻어서 잘게 다듬으면 잘게 다듬을수록 좋고 적어도 콩보다 크면 안 되잖아요.

가지를 기름도 물도 없는 냄비에 부어라

약한 불로 볶아

가지살의 하얀 부분이 점점 갈색으로 변하고 수증기가 많이 나오는 것을 볼 수 있다

흰색이 전혀 안 보일 때까지 계속 볶아(내가 말한'완전'!'기본'이 아니야! 흰색이 전혀 안 보여!)

담아서 식히면 꼭 식혀야 한다

계란을 넣고 걸쭉한 정도를 조정하여 계란 사용량과 부추 계란 프라이 같은 상태를 조정한다

소금을 약간 넣고(이 요리는 소금을 많이 넣지 않도록 조심해야 한다) 닭고기 정제 & nbsp를 약간 넣을 수 있다.흙계란이면 넣지 마

냄비에 기름이 볶은 요리보다 조금 많지만 평소에 달걀프라이를 많이 안 해도 돼요. 왜냐하면 이 달걀프라이는 기름이 잘 안 들어가니까

혼합된 달걀액을 게으름 피우면 한 번에 다 부어 천천히 구울 수도 있고 나눠서  불기운 같은 거 잘 못 잡으면 조금씩 여러 번 굽는 게 좋을 것 같아요. 두껍게 구운 것보다 조금 더 기름이 많이 들어가니까 잘 골라주세요

내부가 완전히 굳어 표면색이 약간 짙은 갈색일 때 냄비를 꺼낼 수 있습니다~


소금을 넣을 때 부주의로 많이 털지 마세요. 달걀프라이는 다들 아시겠지만 소금이 많이 들지 않아요.
격야로 먹으면 다음날 전자레인지를 밀봉해서 데우거나 냄비에 살짝 구우면 풍미에 영향을 주지 않아요.
가지정은 적어도 콩보다 크면 안 돼요. 흰색이 전혀 없는 부분까지 볶아야 돼요. 하얀 부분은 가지가 날고 이 부분은 이 부분을 설명하기 때문에.달걀프라이가 딱딱해도 식감에 영향을 주고 맛도 안 좋아요(생가지의 느낌)
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